Lákají vás tartaletky z těsta choux s náplní?

Lákají vás tartaletky z těsta choux s náplní? Nahoře je skořicová sušenková krusta, uvnitř aromatická hrušková náplň a tmavý nugátový krém, který je k nakousnutí. Věřte nám, tyhle tartaletky jsou jako sen.

Ingredience (na cca 10 ks)

• Těsto choux: 125 ml mléka, 125 ml vody, 100 g másla, 170 g hladké špaldové mouky, 4 bio vejce, 1 špetka soli, 1 lžíce surového třtinového cukru
• Sušenkové těsto: 50 g másla, 30 g surového třtinového cukru, ¼ lžičky mleté skořice, 70 g hladké špaldové mouky, 50 g nahrubo nasekaných lískových oříšků
• Nugátový krém: 250 ml šlehačky (smetany), 200 g hořká nugátová čokoláda, 200 g smetanového sýra
• Hruškový kompot: 4 hrušky, 1 bio pomeranč, šťáva + trochu kůry, 2-3 lžíce javorového sirupu, špetka skořice, špetka vanilky

Příprava:

• Na sušenkové těsto uhněťte všechny ingredience dohromady a nechte je vychladnout.
• Těsto choux: přiveďte mléko a vodu s máslem, solí a cukrem k varu.
• Vložte do hrnce a nechte ho vychladnout. Přidejte mouku a promíchejte dřevěnou lžící. Míchejte, dokud se na dně nevytvoří bílá vrstva. Těsto uložte do mísy.
• Každé vejce důkladně vmíchejte mixérem jedno po druhém (těsto by nyní mělo být pěkně hladké). Těsto nalijte do zdobicího sáčku a na plech vytlačte růžičky (o průměru asi 5 cm).
• Piškotové těsto rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše a vykrajujte kolečka o průměru asi 5 cm. Nyní položte kulaté sušenky na tartaletku z těsta choux. Do sušenkového těsta lehce vmáčkněte několik nahrubo nasekaných lískových oříšků.
• Pečte v předehřáté troubě při 190 °C přibližně 35 minut, dokud nejsou vykynuté a zlatohnědé (během pečení neotvírejte dvířka trouby)
• Po vypnutí trouby nechte koláčky vychladnout. Všimněte si, jak jsou košíčky lehké jako pírko, protože mají uvnitř velkou dutinu připravenou k naplnění. Každou tartaletku vodorovně rozřízněte na polovinu – spodní polovina (základna) by měla být větší než horní.

Nugátový krém a hrušková náplň

• Smetanu přiveďte na pánvi k varu. Hořkou nugátovou čokoládu nahrubo nasekejte a dejte do mísy. Přidejte horkou smetanu, promíchejte a nechte rozpustit. Směs rozmixujte ručním mixérem, aby byla hladká. Vložte do chladničky a nechte chladit alespoň 4-5 hodin.
• Na hruškovou náplň nakrájejte hrušky na kostičky a dejte je do hrnce se všemi ostatními ingrediencemi. Na mírném ohni vařte 10 minut, dokud hrušky nezměknou. Nechte vychladnout.
• Vychladlý hruškový kompot rozdělte na koláčky.
• Vychladlý nugátový krém vyndejte z lednice a přidejte smetanový sýr. Směs vyšlehejte ručním mixérem do krémové konzistence. Nugátový krém dejte do zdobicího sáčku a trubičkami ho naneste na košíčky. Přiklopte a podávejte.

Dobrou chuť! S láskou Martina & Iveta 

#dobrouchut #vikend #tartaletky #tartaletka #testochoux #hruska #nugat #vkuchyni #rozmazlujemese #uzivamezivot #jidlo #sladke #varimeslaskou #sladkyzivot #mujsladkyzivot